Структура товарооборота характеризует благосостояние народа. Так, увеличение доли непродовольственных товаров в общем объеме товарооборота, повышение удельного веса наиболее ценных в питательном отношении пищевых продуктов (в группе продовольственных товаров), доли товаров культурно-бытового назначения (в группе непродовольственных товаров) говорит о повышении его благосостояния.

Большинство розничных торговых предприятий не ведет учет продаж по отдельным товарам, а учет реализации ведется по группам товаров на тех торговых предприятиях, где выделены товарные отделы. Для определения розничного товарооборота по отдельной товарной группе применяют статистические данные.

1) Удельный вес суммы выбытия (продажи в розницу и недокументированный расход) отдельных товарных групп в общей сумме выбытия равен:

В_i / å B_i * 100,

В_i – выбытие отдельных товарных групп, р. Удельный вес распространяют на общий объем розничного товарооборота:

РТ_i = В_i / å B_i * å РТ.

2) Коэффициент отношения объема розничного товарооборота к сумме выбытия:

К = å РТ / å B.

В этом случае можно получить данные розничного товарооборота отдельной товарной группы путем умножения коэффициента К на сумму выбытия соответствующей товарной группы

РТ_i = К * В_i.

Объем выбытия по каждой товарной группе определяют балансовым методом:

В_i = Зн_i + П_i – Др_i – Зк_i,

где Зн_i и Зк_i – остаток товаров соответственно на начало и конец периода; П_i – поступления за период; Др_i – документированный расход (передача в общественное питание, в свои производственные предприятия и т.д.).

Имея данные о выбытии и объеме розничного товарооборота отдельной товарной группы, можно найти объем недокументированного расхода (Ндр_i):

Ндр_i = В_i – РТ_i.

Данные об объеме продажи отдельных товаров – это ценная информация и для характеристики потребления населения, и для анализа и управления деятельностью торговых организаций. Эти данные применяются при анализе и расчете качественных показателей торговли: физического объема товарооборота при изменении цен по товарным группам, показателей оборачиваемости, производительности труда, доходов, издержек обращения, рентабельности.