Открыты несколько важных механизмов в системе пищеварения, которые напрямую влияют на процесс старения. Пищевой лейкоцитоз означает, что если в рот попала вареная пища, то лейкоциты со всего организма собираются в районе желудочно-кишечного тракта, как будто встречают инфекционную агрессию. Если потребляется свежая растительная пища, то такого явления не наблюдается. Если не учитывать в питании пищевой лейкоцитоз, то организм изнашивается, и, в первую очередь, иммунная система.

Потребляемая пища  влияет на размножение полезной и вредной для организма микрофлоры. Например, потребляя растительную пищу, мы «выращиваем» у себя микроорганизмы, которые синтезируют для нас дополнительные пищевые вещества и витамины. И наоборот, потребляя мясные продукты, мы «выращиваем» гнилостную микрофлору, которая своей жизнедеятельностью отравляет нас, что сокращает срок жизни и снижает иммунитет.

Избыток  в пище животного белка способствует развитию атеросклероза, рака кишечника и молочной железы, избыток растительного жира – снижает иммунитет.

Питание в пожилом возрасте  должно быть видовым, низкокалорийным, малобелковым. Необходимо учитывать следующее:

1) основу рациона должна составлять растительная пища. Обязательно употребление некоторого количества грубой растительной пищи;

2) пища должна вносить и сохранять в организме тепло и не давать ему обезводиться;

3) важно при питании учитывать биоритмологическую активность органов пищеварения;

4) важно соблюдать правильную последовательность поступления пищи в желудок. В первую очередь принимается жидкость – соки, компоты, или другие напитки. Примерно через 10 – 15 минут наступает очередь растительного блюда (салат, тушеное или вареное овощное блюдо). После этого можно приступать ко второму блюду, крахмалистому или белковому (картофель, каша, мясо,  бобовые и т.д.);

5) после приёма пищи ничего не пить;

6) необходимо ограничить употребление жирной пищи, так как жир замедляет процессы пищеварения – пища долго находится в желудочно-кишечном тракте, что приводит к брожению, развитию неблагоприятной флоры.

7) нельзя переедать.

Большой раздел о питании мы находим в трудах Ото Грегора. Стареющий человек должен знать, какая пища биологически ценна, а потому полезна для него, а какая, являясь энергетически богатой, биологически бедна, и поэтому ему не подходит или может вредить. Белки – необходимый компонент рациона питания. В среднем взрослому человеку рекомендуется потреблять 1,5 г белков на 1 кг веса ежедневно. Белки содержатся в мясе, молочных продуктах и бобовых, богаты белком птица и рыба.

Стареющие люди часто страдают витаминной недостаточностью, главным образом  связанной с нехваткой витамина С и витаминов группы В и D. Взрослый человек нуждается ежедневно в 1,7 мг витамина А (особенно им богаты творог, масло, абрикосы, морковь и шпинат), в 2 мг различных витаминов группы В (содержатся в мясе, черном хлебе, свежей зелени, масле, зерновых и бобовых культурах). Витамин С содержится в свежих овощах и фруктах, его потребность 50 – 150 мг ежедневно.

Пожилой человек должен ограничить прием жиров, особенно сала, жирного мяса, сметаны, которые содержат холестерин и жирные кислоты, что способствует развитию атеросклероза. Необходимо ограничить употребление сахара, его можно заменить мёдом.

Вредно есть поздно вечером и слишком много. Ужин должен быть легко усвояемым, не позднее чем за 3 – 4 часа до сна. Время от времени нужно назначать себе разгрузочный день.