Результаты работы предприятий оценивают с помощью показателя прибыли (П), исчисляемого по формуле

П = Д – И,

где Д – доход предприятия; И – сумма издержек обращения.

Величина прибыли зависит от объема и структуры товарооборота, изменения дохода и издержек обращения. Но общий объем прибыли не позволяет сравнивать результаты работы различных предприятий.  Это можно делать с применением показателя рентабельности (Р), который соотносит сумму прибыли с товарооборотом (или суммой издержек обращения и оборотных фондов). Уровень рентабельности в варианте соотношения к товарообороту показывает размер прибыли на рубль товарооборота. Прибыль и рентабельность можно рассчитывать по следующим формулам:

1) уровень дохода, %

Уд = Д / Spq * 100;

2) уровень издержек обращения, %

Уи = И /Spq * 100;

3) уровень прибыли (рентабельности), % 

Р (Уп) = П / S pq * 100.

Прибыль изменяется за счет изменения главных факторов: товарооборота, уровня дохода, уровня издержек обращения. Поэтому методика расчета прибыли и рентабельности включает эти главные факторы. Применяются следующие формулы:

1) изменение объема товарооборота

D П_pq= (S p₁q₁ – S p₀ q₀) * Уи₀ / 100;

2) изменение уровня дохода

D Пуд = (Уд₁ – Уд₀) * S p₁q₁ / 100;

1) изменение уровня издержек обращения

D Пуи = (Уи₁ – Уи₀) * S p₁q₁ / 100;

2) рост объема прибыли

DП = DП (pq) + DП (Уд) + DП (Уи).

Рост объема товарооборота и прибыли сопровождается ростом объемов фонда материального поощрения, следовательно, и ростом реальной заработной платы и развитием инфраструктуры предприятия.

Финансовые показатели деятельности организаций розничной торговли и общественного питания даны в табл. 19.1.

Таблица 19.1

Финансовые показатели деятельности организаций розничной торговли

и общественного питания*

*Источник: Российский статистический ежегодник, 2003: Стат. сб. / Госкомстат России. – М., 2003. –  с. 491.