Себестоимость – это стоимостная оценка затрат организации по производству и реализации продукции.

В зависимости от расходов, включаемых в себестоимость, принято различать следующие ее виды:

· цеховую – сумму затрат цехов основного производства;

· производственную – сумму затрат на производство продукции и управленческие расходы. Производственная себестоимость представляет собой цеховую себестоимость, увеличенную на сумму общехозяйственных расходов. Как правило, это себестоимость, по которой продукция сдается на склад;

· полную – сумму затрат по производству и реализации продукции. То есть к производственной себестоимости добавляются суммы затрат, осуществляемых при реализации продукции.

Кроме того, различают плановую и фактическую себестоимости продукции. Разница заключается в том, что в плановую себестоимость не включаются непроизводительные расходы, а часть расходов (на представительские расходы, командировки и т.п.) принимается, как правило, в пределах установленных нормативов.

Для целей анализа и обоснования управленческих решений необходимо определение как полной себестоимости продукции, так и единицы продукции.

Понятие «себестоимость продукции» может быть отнесено как к бухгалтерской, так и к экономической категории. При этом с точки зрения бухгалтерского учета формирование себестоимости означает отражение затрат по производству продукции по мере их осуществления и их последующее обобщение в учетных регистрах, а с экономической точки зрения себестоимость – это собственно состав затрат по природе их возникновения. Поэтому в отношении себестоимости продукции как категории бухгалтерского учета более правильным является ее оценка по элементам затрат, которые перечислены в ПБУ 10/99 «Расходы организации»:

1) материальные затраты;

2) затраты на оплату труда;

3) отчисления  по единому социальному налогу;

4) амортизация основных фондов;

5) прочие затраты.

С точки зрения экономики, себестоимость принято оценивать по калькуляционным статьям затрат. При этом облегчается определение цеховой, производственной и полной себестоимости. В состав калькуляционных статей затрат входят:

1) сырье и материалы;

2) возвратные отходы (вычитаются);

3) покупные и комплектующие изделия, полуфабрикаты, услуги сторонних организаций;

4) топливо и энергия на технологические цели;

5) основная заработная плата производственных рабочих;

6) дополнительная заработная плата производственных рабочих;

7) отчисления по Единому социальному налогу;

8) расходы на содержание машин и оборудования;

9) общепроизводственные расходы;

10) общехозяйственные расходы;

11) потери от брака;

12) прочие производственные расходы;

13) внепроизводственные расходы.

Статьи 1 – 9 составляют цеховую себестоимость, статьи 1 – 10 – производственную и статьи 1 – 13 – полную себестоимость.

Как видим, прямая связь между элементами затрат и калькуляционными статьями явно не прослеживается. Материальные затраты могут относиться не только к калькуляционным статьям 1 – 4, но и входить в состав затрат, учитываемых в статьях 8 – 13; по калькуляционным статьям 5, 6, 7 учитываются соответственно заработная плата и начисления на нее только производственных рабочих, в то время как в элементы затрат «Затраты на оплату труда» и «Отчисления по единому социальному налогу» входят соответствующие затраты аппарата управления; амортизационные отчисления могут входить в состав калькуляционных статей 8 – 10 и 13.