Испарение – это методы разделения, основанные на выделении компонентов в газовую фазу. К ним относятся  дистилляция (равновесие жидкость – газ) и возгонка (равновесие твердое – газ). Примерами этих методов, чаще всего используемых для очистки, являются, в частности, удаление аммиака при кипячении щелочного раствора и возгонка йода.

Методы дистилляции основаны на разной летучести веществ. Вещество переводят в газообразное состояние, а затем оно конденсируется, образуя жидкую или твердую фазу.

Пусть нагревают смесь веществ А и В, паровая фаза обогащается более летучим компонентом. Зависимость молярных долей компонентов в обеих фазах описывается соотношением:

,

где ; y – молярная доля компонента в паровой фазе, x – молярная доля компонента в жидкой фазе. Для успешного разделения необходимо, чтобы a >> 1.